Cuscuz à paulista
Ingredientes
1/2 xícara (chá) de óleo
10 tomates (sendo 8 sem pele e sem sementes picados e 2 em rodelas para decoração)
2 pimentões picados em quadrinhos pequenos (verde e vermelho)
1 vidro de palmito
3 ovos cozidos
2 latas de filé de sardinha
1 lata de ervilha
4 colheres (sopa) de salsa picada
6 tabletes de caldo de galinha
4 xícaras (chá) de farinha de milho
2 colheres (sopa) de farinha de mandioca
1 pimenta vermelha picada (ou molho de pimenta)
Modo de preparo
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Forre o fundo e as laterais de uma forma para pudim ou bolo, com rodelas (ou tiras) de parte do palmito, rodelas de tomate para decoração, algumas rodelas dos ovos e com alguns filés de sardinha;
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Aqueça o óleo, junte os tomates picados, os pimentões e refogue;
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Junte o restante do palmito picado, dos ovos e dos filés de sardinha, a ervilha escorrida e a salsa;
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Acrescente os tabletes de caldo de galinha, junte quatro xícaras (chá) de água fervente, mexa bem e deixe ferver;
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Misture a farinha de milho e a mandioca e polvilhe sobre o refogado aos poucos. Mexa bem até que se incorporem completamente;
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Distribua a massa na forma preparada apertando ligeiramente;
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Vire o cuscuz sobre um prato e sirva.
