Coxinha
Ingredientes
Rende: 20 coxinhas grandes
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Massa
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2 xícaras de água ou caldo de frango ou legumes
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2 colheres (sopa) de manteiga
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2 xícaras de farinha de trigo
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Sal a gosto
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Recheio
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1 colher (sopa) de azeite
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2 peitos pequenos de frango cozidos e desfiados
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1 cebola picada
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2 colheres (sopa) de salsinha ou cheiro-verde picado
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Azeitonas picadas a gosto
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Para empanar e fritar
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2 ovos batidos
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Farinha de trigo
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Farinha de rosca
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Óleo para fritar
Modo de preparo
Preparo:1hora › Cozimento: 30mins › Pronto em:1hora30mins
Massa:
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Esquente a água com a manteiga e o sal em uma panela grande. Assim que ferver, coloque a farinha de uma só vez e mexa bem, até formar uma bola de massa homogênea e desgrudar do fundo da panela.
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Em seguida, coloque a massa numa superfície lisa e untada e deixe esfriar.
Recheio:
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Refogue a cebola no azeite até murchar. Junte o frango desfiado, a salsinha ou cheiro-verde e as azeitonas. Tempere com sal e pimenta a gosto.
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Pegue porções da massa já morna e modele coxinhas, recheando com 2 colheres do recheio de frango.
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Passe as coxinhas na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em bastante óleo quente e escorra em papel absorvente.
